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ヴェルディエ
香るぶどうのチョコレート
＜フランス・ポー＞1945年にキャンディーやチョコを手掛けるコンフィズリーとしてスタートしました。ARTISANAL（職人芸）をモットーにコツコツと美味しいもの作り出すことのみに専心してきた老舗です。
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ピエール・オテイザ
シャルキュトリ〈バスク〉
＜フランス・バスク＞絶滅の危機にあったバスク種キントア豚を復活させたピエール・オテイザ氏がてがけるシャルキュトリ。スペインとの国境ピレネー山脈の山間で育まれる生ハムやサラミは、風味豊かなで滋味深い味わいです。
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メゾン・デュキュルティ
サラミ〈リヨン〉
＜フランス・リヨン＞リヨンの南、フランス・ローヌアルプ地方の山岳地帯にあるピラット国立自然公園の中心部に位置し、1870年以来、デュキュルティ家が5世代にわたってSalaisonierの伝統的な製造方法を継承し続けています。
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トラディション＆テロワール
豚肉のテリーヌ
＜フランス・ボルドー＞パテやテリーヌなど、生ハム・サラミなどの乾燥熟成ではなく、パテやテリーヌなど焼き上げるタイプのシャルキュトリ。ボルドーの地域性を特徴とし、肉、野菜、スパイスなどの原料は全てフレッシュのものを使用するこだわり。
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パテサ
100%フォアグラのテリーヌ
＜ブルガリア＞国際食品基準認定も取得。安心の品質。ブルガリアの南東のヤンボル州に位置する`ALAG`社は、フランス・ブルターニュ地方のメーカーからの技術指導を受け、フランス式の鴨飼育方法と生産方法を遵守し製造を続ける。品質の良さは折り紙つきで国際食品基準(IFS)認定も取得。創業32年の長い歴史がありながら、製造効率化技術の進歩に頼らず、昔ながらの手間のかかる生産方法を今も継続し品質にこだわり製造しています。
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ビュルゴー
ビュルゴー家のシャラン鴨
＜フランス・シャラン＞ビュルゴー家は4世代に渡り、ルーアン鴨の血を引くシャラン鴨の飼育とその商品を受け継いで来ました。実に恵まれたシャランの環境の中で、その伝統ある飼育方法を頑固なまでに守り続けています。
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ユイルリー・ボジョレーズ
オイル・ヴィネガー
＜フランス・ボジョレー＞150年前の石臼を発見したことをきっかけに始めたオイル製造。“一種類の実から一種類のオイル”をモットーに作る100％ピュアなオイルと、モンテゴテロ氏がセレクトしたフルーツヴィネガーは、フランスの星つきレストランのシェフからも絶大な支持を得ています。
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マルク・ペレ
半生プルーン
＜フランス・アキテーヌ＞マルク＆イザベル・ペレ夫妻は、フランス産トマトや土地のフルーツを中心とした加工業を営んでいます。彼らのモットーは、フランスの伝統料理やその味わいを損なわず尊重するためアルティザン（職人）に徹すること。もの静かなマルクと朗らかで元気一杯のイザベル。二人の情熱が織り成す商品群は、伝統的でありながら果実本来の美味しさを追求したオリジナリティあふれる逸品揃いです。
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レオン・シャイヨ
BIOサラミ
＜フランス・アルデッシュ＞フランス・ローヌアルプ地方のアルデッシュの山岳地帯に1947年にChaillot（シャイオ）4兄弟によって60平方メートルの小さな工房から始まりました。3世代にわたって伝統的なサラミを作り続け、今ではアルデッシュ地方、オーヴェルニュ地方のガストロノミーの一部となっています。
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ミュロ＆プティジャン
パンデピス～スパイスブレッド～
＜フランス・ディジョン＞グルメの国フランス。中でも、ブルゴーニュといえば、ワイン、マスタード、カシス、そして、パンデピス。
ミュロ・プティジャンでは、1796年の創業当時そのままのレシピで、200年間パンデピスを作り続けています。
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シャベール・エ・ギヨ
はちみつ香るヌガー
＜フランス・プロヴァンス＞初代のアレクサンドルがヌガーを作り始めたのは、1800年代前半のこと。家庭で作られるクリスマスの伝統菓子のひとつだったヌガーに注目し、3代目シャルル・シャベールが通年食べられるお菓子として確立させました。時はちょうど車の時代。国道7号線沿いのモンテリマールが、交通の要所となったこととも重なり、モンテリマールのヌガーが有名に。今では、ヌガー業界のリーディングカンパニー的存在。
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デリスショコラ
フランス最古の大麦キャンディ
＜フランス・モレ・シュール・ロワン＞1638年、パリの南東60kmに位置するモレ・シュール・ロワンという小さな町にあるモレの修道院で誕生した大麦キャンディ。モレの修道女たちが守り続けた製法を今も受け継いでいます。
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レ・リゴレット・ナンテーズ
フルーツピューレ入りキャンディ
＜フランス・ナント＞1902年以来、変わらないレシピで作られるナントのキャンディ。たっぷり入ったフルーツピューレは、果物の美味しさで知られるロワール地方ならではの味わいです。
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レニエリ
サラミ〈イタリア・トスカーナ〉
＜イタリア・トスカーナ＞フィレンツェとシエナの中間に位置するキャンティの山岳地帯、ポッジボンシ。レニエリ家は第二次大戦後焼け野原となったこの場所で、もう一度「人々の根本的な生活を満たす」という強い意志のもと設立されました。製造過程は50年前当時のまま。サルーミを作り続けて40年以上のマエストロ2人が製造する小さな作り手。
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