特集
定期購入
マルシェエモンズは、定期購入アイテムについて2022年5月より、販売予定を目指し、
現在準備を進めております！
準備が整いましたら改めてお知らせいたしますので、楽しみにお待ちいただけますと幸いです！ お待たせしまして、大変申し訳ございません。なにとぞご了承くださいませ。
バーチャルツアー・イベントレポート
バーチャルツアー
ご自宅で海外旅行が楽しめる、バーチャルツアー！動画では現地ならではの雰囲気をお伝えしています。フランス、イタリア、ベルギーなど、ヨーロッパ各地からのマルシェエモンズならではの動画をお届け。
一緒に楽しい旅へ出かけませんか？
ピエール・オテイザ
フランス・バスク地方と、メゾンのご紹介シュクル・ドルジュ
モレ・シュール・ロワンの街と、シュクル・ドルジュのご紹介メゾン・デュキュルティ
リヨンの街と、メゾンのご紹介メゾン・デュキュルティ
リヨンの南の山岳地帯に位置するピラット国立自然公園の中心部にある、メゾンのある街を紹介します。トラディション＆テロワール
ボルドーのメゾンを案内します。イベントレポート
マルシェエモンズでは、地方色豊かなシャルキュトリやキントア豚、シャラン鴨など、様々なフランスの食材をお楽しみいただけるイベントを企画しています。
2019年バスクナイト
5年ぶりにピエール・オテイザ一行が来日し、10日間にわたってバスクナイトを開催しました。ご来場いただいたお客様、ご協力いただいたレストランのスタッフの皆様、楽しいひと時をご一緒できたことに感謝いたします。
おうちフレンチ
ご家庭で簡単にフレンチを楽しめるようにと考えたレストランとのコラボ企画です。新しい生活様式の中、なかなかレストランにも海外に行く見通しも難しいけれど、輸入業者としてお家生活を充実していただけることの提案をしたい、また、飲食店様とともに、一緒に前を向いて進んでいきましょう！という想いから生まれました。そのまま食べるお惣菜とも、テイクアウトとも違う、「お料理した感」も楽しめるアイデアが詰まっています。
ご注文は、レストランの直営サイトへとリンクされます。マルシェエモンズでの決済はできません。何卒ご了承ください。
BLUE NOTE JAPANによる”食”のレーベル「STAR TABLE」
カスレは、フランス南東部ラングドックの伝統的な地方料理です。日持ちするよう作られた豚肉のソーセージ、羊肉や鴨肉のコンフィなどとたっぷりの白いんげん豆を一緒にコトコト煮込んだ滋味深い一品です。14世紀後半から始まった100年戦争のころには誕生していたといわれ、長い間、親しまれてきたレシピと言えます。大変手間がかかるので、美味しく作るのは料理人でも難しいとか、、？
今回のレシピの決め手は、フランス西部シャランで飼育されているビュルゴー家のシャラン鴨。
仕上げのトマトソースには、フランス・バスク地方で飼育される幻の豚「バスク種キントア豚」を使ったサラミが隠し味に。サラミは、そのまま頂くのも美味しいですが、乾燥・熟成・発酵しているため、旨味成分アミノ酸がたっぷり。ソースやスープ、煮込み料理にちょっぴり使うと旨味がでます。
トマト、チョリソー、ピキオス（赤ピーマン）、香味野菜を合わせた「赤のコンディモン」は、チョリソーと野菜の旨味、エスペレット（フランス・バスク地方の唐辛子）のほんのりスパイシーな味わいが絶妙なバランス。
チョリソーは、知る人ぞ知るシャルキュトリー（加工肉）職人、ピエール・オテイザ氏のものを使用しています。
▼赤のコンディモンのご購入はこちら
▼チョリソーのご購入はこちら
商品詳細を見る
このシリーズは貝印 OECシリーズの蓋付き中華鍋（直径28cm 深さ8cm）を使用しています。お持ちでない場合に使用するフライパンや調理中のコツのレポートは、以下のPDFをご参照ください。
STAR TABLE
シェフが趣向を凝らした料理の数々やセレクトアイテムを全国配送でお届けします。
カスレ
栄養豊富な湿地帯でのびのびと飼育される鴨は、4世代にわたり守られている独自の製法で仕上げるため、滋味深く柔らかい肉質です。鴨の脂で煮込んだコンフィは、鴨を美味しく味わうフランスの伝統的なレシピです。
フレンチの自家製調味料「赤のコンディモン」
赤のコンディモン（チョリソートマトペースト）
60g / ￥972（税込・送料別）
協力：貝印株式会社
はじめての方へ
よくあるご質問
メルマガ登録はこちら
定期購入
バイヤー紹介
バーチャルツアー
イベントレポート
おうちフレンチ
