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ヘーゼルナッツオイル100ml

価格: ¥1,620 (税込)
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ナッツ100%、香りは軽く旨みが凝縮!

上品な甘さと香ばしい薫りが特徴のヘーゼルナッツオイルは、常にナッツ100%で製造。ホタテのカルパッチョにさっとかければ、ご自宅の食事がいっそう豊かに。エリンギなどのキノコとの相性もよく、料理のレパートリーも広がります。バニラアイスクリームにかけても香りがひきたちます。

ユイルリー・ボジョレーズとは

星付きレストランシェフも絶賛

フランス・ボジョレーで150年来の石臼を発見したことをきっかけに始めたオイル製造。“一種類の実から一種類のオイル”をモットーに作る100%ピュアなオイルは、フランスの星付きレストランのシェフからも 絶大な支持を得ています。

ユイルリー・ボジョレーズ
ユイルリー・ボジョレーズ

オイル職人「ジャン=マルク・モンテゴテロ氏」

1984年にジャン・マルク=モンテゴテロ氏が指揮をとってからは、より厳選した素材を使用し、完全な職人芸による製法が注目されてきました。オイル作りに人生をささげると決意した18歳から33年間、フランス・ボジョレーにてオイル作りを作り続けています。

ジャン=マルク・モンテゴテロ

100%原料はナッツのみ

ピスタチオなど、各原料の殻をきれいに剥ぎ、あらゆる不純物を取り除いた後、厚い鉄鍋で20kgずつ煎ります。少量ずつ煎りながら、原料の持つ味を引き出し、油圧プレスという100年来変わらない方法でゆっくりと長時間かけて圧搾します。この過程こそが職人技の見せ所です。こうして2~5kgの原料から抽出されるオイルは、たった1リットルです。遠心分離機など利用せず、3~4日かけて出来た上澄みを移し取り、吸い取り紙で水分を除去し濾過します。

オイル製造

動画紹介

ナッツオイルができるまで

ビデオ日本語訳

オイル職人ジャン=マルク・モンテゴテロ:33年間に渡りナッツオイルを作り続けています。オイル作りに人生をささげると決意したのは、18歳の時。両親が鉄器加工場の建設の為に購入した建物の裏側に、使用していないオイルミルの設備があるのを見つけたのです。イゼイ県の農家に行き、オイルの製造方法を習い、故郷に戻って、オイル作りを始めました。

100%ナッツのみの原料で、高品質であるにも関わらず市場での知名度は無く、最初は販売先に苦労しました。活路をドイツ向けの輸出に見出し、ドイツのトップシェフに認められたあとは、販売は順調になり、今では15軒の3つ星レストラン、101件の星付きレストランに愛用されています。元々の設備は1930年代のもので非常に古く、現代の技術基準にも合致しない部分がありました。今後の製造拡大に向け、またさらに高品質な商品を作り出すため、自ら設計して設備を新設しました。アロマ、味、品質をさらに追求したかったのです。

現在、14種類のオイルを製造しており、特にくるみとヘーゼルナッツのオイルは人気商品です。原料は常にナッツ100%で製造します。変わらないモットーは1種類のナッツから1種類のオイル。

アレンジレシピ

ご自宅でさらにお楽しみいただけるよう、こちらの商品を使ったアレンジレシピをご紹介!

商品情報

内容量 92g(100ml)
アレルギー情報(特定原材料等28品目) なし
保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存
発送温度について 常温品として通常発送いたします。
ラッピングについて 簡易ラッピングにて対応可能です。ご希望の方は通信欄に「ラッピング希望」とご入力ください。
※こちらの商品には手提げ袋はつきませんので、あらかじめご了承ください

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