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鴨の生ハム(燻製)(マグレフュメ) 約380g

価格: ¥5,508 (税込)
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芳醇な薫りと旨味広がる絶品生ハム

フォアグラの有名ブランド・キャスタンが手がける鴨のマグレ(むね肉)は、ストレスのない環境で飼育されているため脂のりが良く、風味豊か。地元の岩塩(Salies de Bearn)を使い、手作業で塩漬けして10日~12日間寝かせたあと、4週間じっくり乾燥熟成します。マグレフュメは、乾燥前にブナの木で3時間冷燻。

フォアグラブランド・キャスタン

世界のシェフが認める味

キャスタン社は、気候の穏やかなフランス南西部ランド地方のフォアグラ飼育の老舗です。伝統的なガヴァージュ(鴨にトウモロコシなどを食べさせてフォアグラにする飼育法)を今でも続け、フォアグラ本来の味わいを残した口どけのよいフォアグラを作り出しています。4世代に渡って受け継がれてきた品質の高さと職人としての手腕は、世界50ヶ国以上から大きな支持を受けています。

トウモロコシ

伝統的な飼育法

フォアグラの生産過程において、ガヴァージュ(肥育)は避けられません。少しでも鴨を怖がらさないよう、刺激の少ないグリーンユニフォームを着て、ヒナの頃から一緒に過ごしストレスを軽減さえます。鴨は小屋の前の広い草原で好きなだけ走り回って育ちます。一羽ずつ抱き抱え、丁寧にマッサージしながらゆっくりと飼料を与え、1日に与える量を調節しながら、徐々に増やしていきます。

鴨

動画紹介

「キャスタン」について

商品情報

内容量 約380g
アレルギー情報(特定原材料等28品目) なし
保存方法 冷蔵(10℃以下)
発送温度について 冷蔵便にて発送いたします。
※常温品を一緒にご購入の際は、冷蔵便と同梱してお送りいたします。
ラッピングについて 簡易ラッピングにて対応可能です。ご希望の方は通信欄に「ラッピング希望」とご入力ください。
※こちらの商品には手提げ袋はつきませんので、あらかじめご了承ください

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