キントア豚のサマーシチュー
2022/01/05材料（4〜5人分）
- キントア豚ひき肉：500g
- 生パン粉：30g
- 塩：小さじ2/3
- コショウ：少々
- 小麦粉：適量
- セロリ：30g
- 玉ねぎ：1/2個（100g）
- オリーブ油：小さじ2
- ズッキーニ：1/2本
- 黄パプリカ：1/2個
- ミニトマト：10個
- ジャガイモ：1～2個
A（あわせ調味料）
- ★カラマンシーヴィネガー：大さじ1
- 塩レモン（またはレモン）：大さじ1/2
- アンチョビ：小さじ1強
- 水：300ml
- オレガノ：小さじ1
- 塩：小さじ1/3
- コショウ：少々
作り方
- セロリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油でしんなりするまでAの塩少々を加えてゆっくりと炒める。ヴィネガーを加え酢の香りが飛ぶまで煮詰める。
- 豚肉は塩、こしょう、パン粉を加えて10等分にして団子に形作る。全体に薄く小麦粉をつける。フライパンに分量外のオリーブ油大さじ1を入れて熱し、肉団子の周りを強火で焼く。
- 1の鍋に肉を入れ刻んだ塩レモン、アンチョビ、水、オレガノ、こしょうを加え、蓋をして約10分煮る。一口大に切った野菜を加え更に10～15分煮る。
