和風のシャラン鴨ロースト
2022/01/05材料（2人分）
- ★シャラン鴨の胸肉：1枚（約320g）
- 油：小さじ1
- 玉ねぎ：1/4個（50g）
- きゅうり：1/2本 （長さ4cm、縦4つ）
- にんじん：1/3本 （長さ4cm、1cm角）
- 大根：1/3本 （長さ4cm、1cm角）
- セロリ：小1/2本（長さ4cm、1cm幅）
- 黄パプリカ：1/4個（長さ4cm、1cm幅）
- オクラ：3本
A（あわせ調味料）
- だし：100ml（濃い目にとったもの）
- 醤油：70ml
作り方
- 密閉容器にAを入れたまねぎをおろし入れる。鴨肉は皮目に軽く切り込みを入れ約30分室温に置く。
- 油を入れて弱めの中火で熱したフライパンで皮の方を10～15分程かけてじっくりと焼く。裏返して弱火で約3分焼いたら漬け汁に入れる。
- 皮を飾り切りしたきゅうり、にんじん、大根、セロリ、茹でたオクラ、黄パプリカは食べよい大きさにそれぞれ切る。
- 2の粗熱が取れたら野菜を肉と共につけ汁に入れる。30分ほど置いて肉をスライスし、盛りつける。
