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和風のシャラン鴨ロースト
2022/01/05材料(2人分)
- ★シャラン鴨の胸肉:1枚(約320g)
- 油:小さじ1
- 玉ねぎ:1/4個(50g)
- きゅうり:1/2本 (長さ4cm、縦4つ)
- にんじん:1/3本 (長さ4cm、1cm角)
- 大根:1/3本 (長さ4cm、1cm角)
- セロリ:小1/2本(長さ4cm、1cm幅)
- 黄パプリカ:1/4個(長さ4cm、1cm幅)
- オクラ:3本
A(あわせ調味料)
- だし:100ml(濃い目にとったもの)
- 醤油:70ml
作り方
- 密閉容器にAを入れたまねぎをおろし入れる。鴨肉は皮目に軽く切り込みを入れ約30分室温に置く。
- 油を入れて弱めの中火で熱したフライパンで皮の方を10~15分程かけてじっくりと焼く。裏返して弱火で約3分焼いたら漬け汁に入れる。
- 皮を飾り切りしたきゅうり、にんじん、大根、セロリ、茹でたオクラ、黄パプリカは食べよい大きさにそれぞれ切る。
- 2の粗熱が取れたら野菜を肉と共につけ汁に入れる。30分ほど置いて肉をスライスし、盛りつける。