カジキマグロのサルティンボッカ風
2022/01/05材料（2人分）
- ★ジャンボン・ド・バイヨンヌ（生ハム）：2枚
- カジキマグロ：2切れ
- 大葉：2枚
- 醤油：小さじ1
- 小麦粉：適量
- 油：小さじ2
- 酒又は白ワイン：大さじ2～3
- バター：大さじ2
- 塩：少々
- コショウ：少々
作り方
- カジキマグロは醤油を全体にふってなじませておく。
- 水気をペーパータオルで拭き、大葉をのせ、ジャンボン・ド・バイヨンヌ（生ハム）で包み全体に薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンに油を入れて中火にかけ、生ハムの巻き終わりを下に並べ入れる。1分半ずつ両面を焼いたら酒を回し入れ煮立てアルコール分を飛ばす。
- 塩、コショウで味をととのえ火を止めて冷たいバターを加え溶かし混ぜる。
- 皿に盛り、ブロッコリー入りジャガイモのピュレを添える。
