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大根とリンゴ シードルヴィネガーマリネ

甘い香りとまるやかな酸味のシードルヴィネガーのマリネ!
オリーブオイルと胡椒を加えてサラダ感覚でいただくのもオススメです◎

材料

  • 大根:約400g
  • リンゴ:約100g
  • セロリ:2本
  • 塩:大さじ1弱
  • ★シードルヴィネガー:大さじ1強
  • プロヴァンス産オリーブオイル:適量
  • コショウ:適量

※塩の分量:野菜の重量の約2%相当
※ヴィネガーの分量:水分をきった野菜の約5%相当

作り方

  1. 大根とリンゴを薄くスライスする
  2. セロリを細かく刻む
  3. 大根、リンゴ、セロリを合わせる
  4. 塩を加えて混ぜ合わせ、しんなりするまで置いておく(お野菜の水分量にもよるが、30分から1時間くらい)
  5. 水気をしぼる
  6. シードルヴィネガーを加えて、混ぜ合わせたら出来上がり

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