キャベツのマンゴーマリネ
2022/01/06シャキシャキッとしたキャベツとマンゴーのとろっと感がベストマッチング◎
ドライマンゴーの甘酸っぱさがキャベツにピッタリで、
モリモリと食べれてしまいマリネというよりはサラダっぽいかも♪
材料
- キャベツ：1/4個（約300g）
- ドライマンゴー：30g
- 塩：小さじ1弱
- ★マンゴーヴィネガー：大さじ1弱
- プロヴァンス産オリーブオイル：大さじ1弱
- カルダモン：適量
※塩の分量：キャベツの重量の約2%相当
※ヴィネガーの分量：水気をきったキャベツの重さの約5%相当
※ヴィネガーとオイルは同量
作り方
- キャベツを5mm幅くらいの千切りにして、塩を混ぜて、しんなりするまで30分ほど置いておく
- ドライマンゴー細い千切りにして、器の底に敷き詰める
- キャベツの水気を絞り、マンゴーヴィネガーと混ぜ合わせ、ドライマンゴーの上に加え、1時間ほど冷蔵庫に置いておく（ドライマンゴーがキャベツの水気を含み、しっとりする）
- 3にオリーブオイルを加えて、混ぜ合わせる。カルダモンも加えて、出来上がり
