万願寺とうがらしとズッキーニのトマト味噌
2022/01/04材料（2人分）
- 万願寺とうがらし：6本
- ズッキーニ：1/2本
- 一味唐辛子：少々
-
ポワトリーヌ・セッシェのおかき：適量
ポワトリーヌ・セッシェのおかきとは
- ポワトリーヌ・セッシェ（リヨン産生ベーコン）を細かく刻み、フライパンにサラダ油とともに入れて火にかけ、旨味と脂を出しきる。カリッとしたら引き上げる。（これはポワトリーヌ・セッシェのおかきとする。トッピングなどにお使いください。）
A（トマト味噌）
- ★トマトペースト：40g
- 赤味噌：20g
- 日本酒：100cc
作り方
- Aを鍋に入れ、よく混ぜて馴染んだら火にかける。ふつふつしてきたら火を弱め、アルコールが飛び、好みの硬さの一歩手前にまで煮詰めたら火を止め、冷ます。
- 万願寺とうがらしはヘタ付きのまま、ズッキーニは棒状に切ってそれぞれ魚焼きグリルなどでこんがりと焼き、お皿に盛る。
- 1を添え、ポワトリーヌ・セッシェのおかきを添える。
【トマトピュレ赤だし】
残った味噌適量をお椀に入れ、お湯を注げばトマト赤だしになります。
