旨味たっぷり お魚の蒸し料理
2023/02/17材料
- 鱈の切り身：3枚
- ★アルデュード村の生ハム14か月熟成（ジャンボン・アルデュード）スライス：40g
- 玉ねぎ（スライス）：1/2ヶ分
- しめじ：１パック
- ミニトマト：８～１０ヶ
- フェンネルシード：大さじ１
- 塩：小さじ１
- オリーブオイル：適量
- 大葉：５～６枚
作り方
- お魚の重量の１％の塩をまぶして10分置いておく。
- 生ハムを５mm幅にカットする。
- 玉ねぎはスライス、ミニトマトは半分にカットする。
- 鱈の水気をよく拭き取りクッキングシートの上に置く。
- 玉ねぎ、ミニトマト、しめじ、生ハムを乗せる。
- フェンネルシード、塩少々、オリーブオイルをかけてクッキンシートで包む。
- 強火で８～10分ほど蒸す。
- クッキンシートの中にある蒸し汁は生ハム、お魚、お野菜の旨味出汁たっぷり。鍋に蒸し汁をあけ、塩コショウで味を整え、小口切りにしたネギを加えれば汁物も出来上がり。
※今回の旨味の素「生ハム」は鱈以外にも鯛やエビなど他の魚介類も美味しく仕上げてくれます。
