旨味たっぷり 夏の常備菜
2022/01/05材料
-
旨味の素①
★濃縮トマトペースト（エストラット・ディ・ポモドーロ）：大さじ1 -
旨味の素②
★1ヶ月熟成サラミ：5cm - ナス：2本
- ズッキーニ：1本
- トマト：小2個
- にんにく：1片
- 玉ねぎ：1個
- 赤ピーマン：1個
- 緑ピーマン：1個
- 香草（ローズマリー、タイム、ローリエなど）：適量
- オリーブオイル：適量
- 塩：適量
作り方
- ナスとズッキーニを乱切りにし、塩を加えて全体になじませる
- ピーマンとトマトをざく切りにする
- サラミを千切りにする
- にんにくを半分に切り芽をとる
- 玉ねぎを粗いみじん切りにする
- ナスとズッキーニの水分をふき取る
- フライパンに油をひき、にんにくを炒める
- いい香りがしてきたら、玉ねぎを加える
- サラミとトマトを加え混ぜ合わせる
- 濃縮トマトペーストを加え、全体になじませる
- ナスとズッキーニを加える
- ピーマンを加え、全体を混ぜ合わせる
- 香草を加え、弱火にして蓋をし、蒸し煮にする
- 15分ほど煮たら、塩で調えてできあがり
