ヘーゼルナッツ ジェラート キャラメル
2021/12/28材料
- 牛乳：300cc
- きび砂糖：40g
- 本葛粉：10g（またはコーンスターチ6g）
- バニラビーンズ：約3㎝
- 塩：ひとつまみ
- 水：大さじ1
- お湯：大さじ1
- ★ヘーゼルナッツオイル：25g
作り方
- 本葛粉を少量の牛乳で溶いておく
- 大さじ１の水ときび砂糖を鍋にいれて火にかける
- キャラメル色に色ついたら、色止めに大さじ１のお湯を加える
- 牛乳を加える
- 溶いた本葛粉を加える
- 塩とバニラビーンズを鞘からこそぎ落としながら入れる
- 火にかけ、キャラメルを煮溶かすように混ぜる
- とろみがついたら、ボールか容器に移す
- ヘーゼルナッツオイルを少しずつ加える
- 保存袋に流しいれ、しっかり閉じて冷凍庫で凍らせる。平に凍らせるのがポイント
- 凍ったら、パキパキと折り、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する
- 保存容器に入れ、再度冷凍庫へ
- ナッツやチョコレートなどお好みのトッピングを用意
- 冷やし固めたジェラートを器にもり、トッピングをして完成
