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ぎゅっと濃縮ガスパッチョ

材料

  • トマト:3個(約600g)
  • ピーマン:1個
  • きゅうり:1本
  • 玉ねぎ:1/4個(約100g)
  • にんにく:1片
  • 食パン:1枚
  • オリーブオイル:50cc
  • バジル:2〜3枚
  • ★カラマンシーヴィネガー:大さじ2
  • ★濃縮トマトペースト(エストラット・ディ・ポモドーロ):大さじ1
  • 塩:小さじ1
  • ★エスペレット産唐辛子(ピマンデスペレットA.O.P.)パウダー:適量(お好みで)

作り方

  1. パン、トマト、玉ねぎ、ピーマンをざく切りにする
  2. きゅうりは少しトッピング用にとりおき、残りをざく切り
  3. にんにくは芽をとりのぞき、粗みじんに
  4. 全てをボウルにいれたら、バジル、塩、濃縮トマトペーストを加え、ミキサーかフードプロセッサーにかける
  5. 味を調整しながら、カラマンシーヴィネガーとオリーブオイルを加える
  6. さらに撹拌し、なめらかになったら、一晩冷蔵庫で休ませ、味を落ち着かせる
  7. 翌日、もう一度ミキサーにかけたら、小口切りにしたきゅうりとお好みでエスペレットパウダーをかけて完成

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