シードルヴィネガーの手作りカッテージチーズ
2022/01/05材料（4人分）
- ★シードルヴィネガー：大さじ5 （またはお好きなヴィネガー）
- 牛乳：500cc
カッテージチーズの作り方
- 鍋で牛乳を温め、沸騰したら火をとめる
- ヴィネガーを加えて、ゆっくり混ぜる
- 分離したら５分ほどおく
- ザルにキッチンペーパーを敷き、漉す
- ザルに残った方がカッテージチーズで、汁はホエー（乳清）
- カッテージチーズは塩を加えて、パンやサラダでいただく
- ホエーはドリンクやピクルスに
ピクルス
- ホエー（乳清）：適量
- 人参：適量
- きゅうり：適量
- 大根：適量
- セロリ：適量
- ローリエ：1枚
- 粒コショウ：約10個
- 塩（野菜の重量の10％相当）
ピクルスの作り方
- 野菜に塩をまぶし、20分ほどおく
- 水分をふき取る
- 保存瓶にローリエと粒胡椒を入れる
- 野菜とホエーを入れる
- 半日以上冷蔵庫にいれておくと浅漬けピクルスの完成
