かぶのフランボワーズヴィネガーマリネ
2022/01/06甘く芳醇なベリー系の香りと喉の奥がキュッとくる酸味を持つフランボワーズヴィネガーは、
淡泊な味わいの蕪にピッタリ◎
材料
- カブ：1個（約100g）今回はあやめ雪かぶを使用
- 塩：2g（小さじ1/2弱）
- ★フランボワーズヴィネガー：小さじ1弱
※塩の分量：カブの重量の約2％相当
※ヴィネガーの分量：水分をきったカブの約5％相当
作り方
- カブを薄くスライスする
- カブの葉を細かく刻む
- カブと葉を合わせる
- 塩を加えて混ぜ合わせ、しんなりするまで置いておく（カブの水分量によるが、30分から1時間くらい）
- 水気をしぼる
- 水気をしぼった後の野菜の重量の5％のヴィネガーを加えて混ぜ合わせたら出来上がり
