ぎゅっと濃縮ガスパッチョ
2022/01/05材料
- トマト：3個（約600g）
- ピーマン：1個
- きゅうり：1本
- 玉ねぎ：1/4個（約100g）
- にんにく：1片
- 食パン：1枚
- オリーブオイル：50cc
- バジル：2〜3枚
- ★カラマンシーヴィネガー：大さじ2
- ★濃縮トマトペースト（エストラット・ディ・ポモドーロ）：大さじ1
- 塩：小さじ1
- ★エスペレット産唐辛子（ピマンデスペレットA.O.P.）パウダー：適量（お好みで）
作り方
- パン、トマト、玉ねぎ、ピーマンをざく切りにする
- きゅうりは少しトッピング用にとりおき、残りをざく切り
- にんにくは芽をとりのぞき、粗みじんに
- 全てをボウルにいれたら、バジル、塩、濃縮トマトペーストを加え、ミキサーかフードプロセッサーにかける
- 味を調整しながら、カラマンシーヴィネガーとオリーブオイルを加える
- さらに撹拌し、なめらかになったら、一晩冷蔵庫で休ませ、味を落ち着かせる
- 翌日、もう一度ミキサーにかけたら、小口切りにしたきゅうりとお好みでエスペレットパウダーをかけて完成
