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鮭の奇跡の果実ヴィネガー風味

お野菜もたくさん美味しくいただける一品

材料

鮭 2切れ
塩(鮭用) 約小さじ1/2

ホウレンソウ 1束
オリーブオイル 約大さじ1
塩 小さじ1/2
水 大さじ1

小麦粉 適量
カラマンシーヴィネガー 大さじ2
醤油 小さじ1
塩 適量
オリーブオイル 約大さじ1

こしょう 適量

作り方

1.鮭に塩をまぶし、10分ほど置いておく
2. ホウレンソウを約5cm長さに切る
3. フライパンにホウレンソウ、オリーブオイル、塩、水を入れ、蓋をして、しんなりするまで蒸し煮にする
4. ホウレンソウに軽く火が入ったら、皿に取り出し、フライパンはさっと洗う
5. 鮭の水気をよく拭き取り、粉を全体にまぶす
6. フライパンにオリーブオイル約大さじ1を熱し、鮭の皮面に焼き色がつくまで焼いてから、両面を焼く
7. 余分な脂を拭き取り、カラマンシーヴィネガーと醤油を加えて煮絡める
8. ソースの味見をして塩で整える
9. ホウレンソウの上に盛り付け、こしょうをして出来上がり

※ 工程8の後、ホウレンソウをフライパンに戻し、ソースを絡めながら温め直して、皿に盛り付けるのもオススメ