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ホタテのサラダ ヘーゼルナッツ風味

材料

ホタテ 約100g
サラダ菜 2枚
水菜
トマト 1/8個

<ドレッシング>
マンゴーヴィネガー 大さじ1.5
(カラマンシーヴィネガーでもOK)
ヘーゼルナッツオイル 大さじ1
カレー粉 小さじ1/8
塩 小さじ1/2

作り方

1. ホタテに塩をまぶし、10分ほどおく
2. トマトを細かく刻む
3. 水菜を2㎝幅に刻む
4. サラダ菜を食べやすい大きさにちぎる
5. お皿にサラダ菜と水菜を盛る
6. マンゴーヴィネガーとカレー粉を混ぜておく
7. フライパンに油をひき、ホタテの水気をふき取り、並べる
8. 少し焼き色がついたら裏返す
9. 両面に焼き色がついたら、ヴィネガーの1/3量を回しかける
10. 火をとめて、ホタテを皿に盛る
11. 火はとめたまま、フライパンに残りのヴィネガーとヘーゼルナッツオイルを加え、よく混ぜて乳化させる
12. できたソースをホタテとサラダに回しかけ、トマトを盛り付ける