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豚肉とプルーンの煮込み

材料

半生プルーン(プルーンダント) 4粒
豚肉のロース薄切り肉 300g
玉ねぎ 大1/4ヶ
にんにく 1/2片
マッシュルーム 1パック
茹で栗 6~8ヶ
赤ワイン 2/3カップ
濃縮トマトペースト 小さじ1
塩 適量
プロヴァンス産オリーブオイル 適量
小麦粉 適量

作り方

1. プルーンの種を取り出す。
2. 玉ねぎとにんにくを微塵切りにする。
3. 豚肉に塩、こしょうをする。クルクルと巻いていき、小麦粉をまぶす。
4. フライパンにオリーブオイルをしき、豚肉を色よく焼く。
5. 玉ねぎとニンニクを加え、しんなりとしたら、マッシュルーム、茹で繰り、プルーンを加える。赤ワインも加えて煮詰める。
6. 赤ワインが煮詰まったら、水1/2~1カップを加えて20分ほど煮込む。甘酸っぱいプルーンを豚肉と一緒にいただく

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