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シードルヴィネガーの簡単ピクルス

材料

アスパラガス 1束
大根 1/3本
きゅうり 2本
ピーマン(赤、黄、オレンジ) 各1個
にんじん 1本

<ピクルス液>
シードルヴィネガー 150cc
白ワイン 50cc
水 400cc
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
粒コショウ 少々

作り方

野菜を適当な大きさに切り、歯ごたえが残る程度にゆでる。きゅうりはゆでない。
ピクルス液の材料をすべて鍋に入れて火にかける。沸騰したら火をとめる。
耐熱容器に野菜を入れ、熱いピクルス液を注ぐ。一日ほど漬け込む。