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大根とリンゴ シードルヴィネガーマリネ

甘い香りとまるやかな酸味のシードルヴィネガーのマリネ
オリーブオイルと胡椒を加えてサラダ感覚でいただくのもオススメ

材料

大根 約400g
リンゴ 約100g
セロリ 2本
塩 大さじ1弱
シードルヴィネガー 大さじ1強
(プロヴァンス産オリーブオイル 適量 / 胡椒 適量)

※塩の分量:野菜の重量の約2%相当
※ヴィネガーの分量:水分をきった野菜の約5%相当

作り方

1. 大根とリンゴを薄くスライスする
2. セロリを細かく刻む
3. 大根、リンゴ、セロリを合わせる
4. 塩を加えて混ぜ合わせ、しんなりするまで置いておく(お野菜の水分量にもよるが、30分から1時間くらい)
5. 水気をしぼる
6. シードルヴィネガーを加えて、混ぜ合わせたら出来上がり