TOP > レシピ > キャベツのマンゴーマリネ

キャベツのマンゴーマリネ

シャキシャキッとしたキャベツとマンゴーのとろっと感がベストマッチング
ドライマンゴーの甘酸っぱさがキャベツにピッタリで、モリモリと食べれてしまいマリネというよりはサラダっぽいかも

材料

キャベツ 1/4ヶ(約300g)
ドライマンゴー 30g
塩 小さじ1弱
マンゴーヴィネガー 大さじ1弱
プロヴァンス産オリーブオイル 大さじ1弱
カルダモン

※ 塩の量はキャベツの約2%相当
※ ヴィネガーの量は水気を絞ったキャベツの重さの約5%相当
※ ヴィネガーとオイルは同量

作り方

1. キャベツを5mm幅くらいの千切りにして、塩を混ぜて、しんなりするまで30分ほど置いておく
2. ドライマンゴー細い千切りにして、器の底に敷き詰める
3. キャベツの水気を絞り、マンゴーヴィネガーと混ぜ合わせ、ドライマンゴーの上に加え、1時間ほど冷蔵庫に置いておく
(ドライマンゴーがキャベツの水気を含み、しっとりする)
4. 3.にオリーブオイルを加えて、混ぜ合わせる。カルダモンも加えて、出来上がり