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旨味たっぷり 夏の常備菜

材料

旨味の素① 濃縮トマトペースト(エストラット) 大さじ1
旨味の素② 1か月熟成サラミ 5cm
ナス 2本
ズッキーニ 1本
塩 小さじ1
トマト 小 2ケ
にんにく 1片
玉ねぎ 1ケ
赤ピーマン 1ケ
緑ピーマン 1ケ
オリーブオイル適量
香草(ローズマリー、タイム、ローリエなど)
塩 適量

作り方

1. ナスとズッキーニを乱切りにし、塩を加えて全体になじませる
2. ピーマンとトマトをざく切りにする
3. サラミを千切りにする
4. にんにくを半分に切り芽をとる
5. 玉ねぎを粗いみじん切りにする
6. ナスとズッキーニの水分をふき取る
7. フライパンに油をひき、にんにくを炒める
8. いい香りがしてきたら、玉ねぎを加える
9. サラミとトマトを加え混ぜ合わせる
10. 濃縮トマトペーストを加え、全体になじませる
11. ナスとズッキーニを加える
12. ピーマンを加え、全体を混ぜ合わせる
13. 香草を加え、弱火にして蓋をし、蒸し煮にする
14. 15分ほど煮たら、塩で調えてできあがり

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