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1か月熟成サラミの冷や汁

材料

1か月サラミ 4cm
味噌 小さじ1
ナス 1本
きゅうり 1本
塩 小さじ1
みょうが 2ケ
大葉 10枚
豆腐 1丁
白ご飯、茹でた押し麦、もち麦など

作り方

1. サラミを千切りにする
2. 鍋に水とサラミを入れて火にかける
3. 3~4分に立たせて火をとめる
4. 味をみながら味噌を加え、ひと煮立ちさせて火をとめる
5. きゅうりとナスを薄くスライスし、塩を加えて混ぜ合わせ、10分ほどおく
6. みょうがを千切りにする
7. 大葉は薄切り
8. 塩もみしたきゅうりとナスの水分を絞る
9. お椀に豆腐、白ご飯など、きゅうり、ナスを入れて4.のおだしを注ぐ
10. 薬味をそえてできあがり

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