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インゲンのサラダ

オテル・ドゥ・ミクニの三國シェフのyoutube料理動画。その内のひとつ、コンビーフを使って作っていらしたインゲンのサラダを拝見し、「グラトンで作ったら間違いなく美味しい」と作った一品。
グラトンがコクと旨味をプラス。ヴィネガーの酸味が効いているので梅雨時や暑い時期でも食欲を誘います。
インゲンの甘味や食感がお豆ともグラトンとも旨く絡み合い、三國シェフのレシピのすばらしさに改めて敬服。

材料

インゲン 1袋(200g)
オリーブオイル 小さじ1
白ワインヴィネガー 大さじ1
マスタード 小さじ1
グラトン 50g
ミックスビーンズ 1袋

作り方

1. ドレッシングを作る。ボウルの中でマスタード、白ワインヴィネガー、オリーブオイルを混ぜ合わせる
2. ドレッシングとミックスビーンズを和える
3. グラトンを2〜3cm角にカットする
4. インゲンの筋を取る
5. フライパンにインゲン、グラトン、大さじ1の水を入れて蓋をして、強火にかけ、沸騰してきたら中火にしてインゲンに火が通るまで火にかける(約4~5分)
※ インゲンが硬いうちに水分がなくなった場合は少量の水を足す
6. インゲンに火が通ったら、ミックズビーンズのボウルに加える
7. インゲンはそのままで良いし、2つに割くのもオススメ

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