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ヘーゼルナッツ ジェラート キャラメル

材料

きび砂糖 40g
水 大さじ1
お湯 大さじ1
牛乳 300cc
本葛粉 10g(またはコーンスターチ6g)
バニラビーンズ 約3㎝
塩 ひとつまみ
ヘーゼルナッツオイル 25g

作り方

1. 本葛粉を少量の牛乳で溶いておく
2. 大さじ1の水ときび砂糖を鍋にいれて火にかける
3. キャラメル色に色ついたら、色止めに大さじ1のお湯を加える
4. 牛乳を加える
5. 溶いた本葛粉を加える
6. 塩とバニラビーンズを鞘からこそぎ落としながら入れる
7. 火にかけ、キャラメルを煮溶かすように混ぜる
8. とろみがついたら、ボールか容器に移す
9. ヘーゼルナッツオイルを少しずつ加える
10. 保存袋に流しいれ、しっかり閉じて冷凍庫で凍らせる。平に凍らせるのがポイント
11. 凍ったら、パキパキと折り、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する
12. 保存容器に入れ、再度冷凍庫へ
13. ナッツやチョコレートなどお好みのトッピングを用意
14. 冷やし固めたジェラートを器にもり、トッピングをして完成

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