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ぎゅっと濃縮ガスパッチョ

材料

トマト 3ケ(約600g)
ピーマン 1ケ
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/4ケ(約100g)
にんにく 一片
食パン 1枚
オリーブオイル 50cc
カラマンシーヴィネガー 大さじ2
バジル 2-3枚
濃縮トマトペースト 大さじ1
塩 小さじ1
エスペレットパウダー(お好みで) 適量

作り方

1. パン、トマト、玉ねぎ、ピーマンをざく切りにする
2. きゅうりは少しトッピング用にとりおき、残りをざく切り
3. にんにくは芽をとりのぞき、粗みじんに
4. 全てをボウルにいれたら、バジル、塩、濃縮トマトペーストを加え、ミキサーかフードプロセッサーにかける
5. 味を調整しながら、カラマンシーヴィネガーとオリーブオイルを加える
6. さらに撹拌し、なめらかになったら、一晩冷蔵庫で休ませ、味を落ち着かせる
7. 翌日、もう一度ミキサーにかけたら、小口切りにしたきゅうりとお好みでエスペレットパウダーをかけて完成チーズおろしで人参をおろす

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