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ピエール・オテイザさんの生ハムグラタン

材料(3人分)

生ハム 6枚
チコリ(アンディーブ) 3個
バター 25g
小麦粉 25g
牛乳 400ml
チーズ(バスクでは山羊のチーズですが、お好みで) 100g程度

作り方

1. チコリを塩水で30分茹でて、水気を切っておく。
2. ベシャメルソースの準備: 鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れてよく混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜ、もったりとしたソースにする。
3. ソースに2/3のチーズを加える。
4. チコリ1個を生ハム2枚を巻き付け、耐熱皿に並べる。
5. ベシャメルソースをかけ、残りのチーズをおろしてかける。
6. オーブンに入れ、175度で15分程度 美味しそうな焦げ目がつくまで焼く。

このレシピで使っている商品

【ピエール・オテイザ】アルデュード村の生ハム14か月熟成(ジャンボン・アルデュード)スライス 40g

800円+消費税8%