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ジャンボン・アルデュードのクロケット

材料(6人分)

ジャンボン・アルデュード 120g
牛乳チーズ 80g
バター 50g
小麦粉 50g
牛乳 1リットル
卵 2個
パン粉 60g
ピマンデスペレット 一つまみ

作り方

1. 牛乳をあたため、あらかじめ細かく切っておいたハムを入れる。
2. ベシャメルを作る:バターを鍋で溶かして、小麦粉を加える。混ざったら、温かい牛乳を加えてさらに混ぜる。ある程度水分が飛ぶまで煮詰める。
3. 1にチーズを加えたら、冷蔵庫で1時間休ませる。
4. 溶き卵とパン粉をそれぞれ別の容器に用意する。
5. 3を丸めて、最初に卵、次にパン粉の順でまぶす。黄金色になるまで揚げる。
サラダと一緒に、もしくはアペリティフのタパスとしてサーブする。

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