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シードルヴィネガーの手作りカッテージチーズ

材料

シードルヴィネガー 大さじ5
(またはお好きなヴィネガー)
美味しい牛乳 500cc

作り方

1. 鍋で牛乳を温め、沸騰したら火をとめる
2. ヴィネガーを加えて、ゆっくり混ぜる
3. 分離したら5分ほどおく
4. ザルにキッチンペーパーを敷き、漉す
5. ザルに残った方がカッテージチーズで、汁はホエー(乳清)
6. カッテージチーズは塩を加えて、パンやサラダでいただく
7. ホエーはドリンクやピクルスに

ピクルス

材料

ホエー(乳清)
人参
きゅうり
大根
セロリ
ローリエ
粒胡椒
塩(野菜の重量の10%相当)

作り方

1. 野菜に塩をまぶし、20分ほどおく
2. 水分をふき取る
3. 保存瓶にローリエと粒胡椒を入れる
4. 野菜とホエーを入れる
5. 半日以上冷蔵庫にいれておくと浅漬けピクルスの完成