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ユイルリー・ボジョレーズ

ユイルリー・ボジョレーズ

ユイルリー・ボジョレーズ

【写真】ミレイユ&ジャン=マルク・モンテゴテロ

Mireille&Jean Marc MONTEGOTTERO

フランス・ボジョレーで150年来の石臼を発見したことをきっかけに
始めたオイル製造。“一種類の実から一種類のオイル”をモットーに作る
100%ピュアなオイルは、フランスの星つきレストランのシェフからも
絶大な支持を得ています。

ナッツオイル どうやって作るの?

原料を少量ずつ丁寧にグリエし、150年来の石臼で粉砕します。
そして遠心分離機ではなく、じっくりとプレスすることにより、
香り豊かなオイルが抽出されます。

このブランドの商品一覧

赤ワインヴィネガー

赤ワインヴィネガー

500ml 2100円+消費税

イタリア・ピエモンテ産の赤ワイン(バルベラとドルチェット)を酢酸発酵後、
3年間樽熟成さているため、まろやかな味と香りが特徴。

フレーズヴィネガー

フレーズヴィネガー

500ml 4500円+消費税

やわらかな酸味といちごならではの香りが特徴。
サラダにはもちろん、チョコレート系のデザートにも。

バルサミコヴィネガー

バルサミコヴィネガー

500ml 2800円+消費税

バルサミコ本来のコクもありながら、軽やかな仕上がり。お料理の幅が広がります。

グレープシードオイル

グレープシードオイル

1L 3300円+消費税
5L 10000円+消費税

ブドウの種の効用は古い昔から知られていました。
ワイン生産の副産物としてブドウの種のみを選別し、丁寧に圧搾・精製しています。
味わいは実に軽やかで、熱に強く、油独特の臭みがないので揚げ物にも適しています。
また、純度が高いため0℃近くの低温になるまで透明度を失いません。
植物油に含まれる脂肪酸のうち、オレイン酸は酸化を防ぎ、リノール酸は高血圧や動脈効果を防ぐと言われていますが、グレープシードオイルはこれらの含有量が非常に高いのです。リノール酸は70%前後と植物油の中の中で一番多く、オレイン酸も約20%含まれています。また、ビタミンE(トコフェロール)の含有量も非常に高いため、大変安定性が高く、酸化しにくい油と言えます。様々な料理にご活用下さい。

ヘーゼルナッツオイル

ヘーゼルナッツオイル

100ml 1800円+消費税【在庫なし】
500ml 4700円+消費税

おすすめレシピ

ホタテのカルパッチョにさっとかけて。エリンギなどのキノコにも。
バニラアイスクリームにかけても香りがひきたちます。

アーモンドオイル

アーモンドオイル

100ml 1800円+消費税【在庫なし】
500ml 7400円+消費税【在庫なし】

おすすめレシピ

魚介料理に(特にサーモン)。お豆のサラダに。
マドレーヌやクッキーにも。

クルミオイル

クルミオイル

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 4000円+消費税

おすすめレシピ

チコリ、ルッコラ、ほうれん草など苦味の強い野菜のサラダに。
アイスクリームとも好相性。

フランボワーズヴィネガー

フランボワーズヴィネガー

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 4500円+消費税

おすすめレシピ

イチゴやアイスクリームにかけて。
生の赤キャベツに。

シードルヴィネガー

シードルヴィネガー

100ml 1400円+消費税【在庫なし】
500ml 3500円+消費税

おすすめレシピ

にんじんのサラダや生の水茄子に。
茹でた野菜を漬け込んで、ピクルスに。

シトロンヴィネガー

カラマンシーヴィネガー

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 4500円+消費税

おすすめレシピ

タコなどの魚介類のマリネやサラダに。
飲むヨーグルトと割って、ラッシー風に。

はちみつヴィネガー

はちみつヴィネガー

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 5000円+消費税

おすすめレシピ

生のカブのスライスに。塩と胡椒で味をととのえて。
黒蜜1:はちみつヴィネガー2の割合を水で割って、きーんと冷やすと飲みやすい。

マンゴヴィネガー

マンゴヴィネガー

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 4500円+消費税

おすすめレシピ

マンゴー、新タマネギ、エビなどとあえて。
カレーパウダーとあわせて、夏らしい一品に。ヨーグルトやアイスクリームにも。

主要取扱ブランド

ピエールオテイザ

ピエールオテイザ

バスク豚・生ハム・サラミ

キャスタン

キャスタン

フォアグラ

マス・ド・ブトネ

マス・ド・ブトネ

オリーブオイル

メゾン・アロステギー

メゾン・アロステギー

バスクのスパイス

ゴルビオ

ゴルビオ

ジャム・ビネガー

ヴェルディエ

ヴェルディエ

チョコレート

ユイルリー・ボジョレーズ

ユイルリー・ボジョレーズ

オイル・ビネガー

メゾン・パピヨン

メゾン・パピヨン

オーガニックテリーヌ

メゾン・デュキュルティ

メゾン・デュキュルティ

リヨンのシャルキュトリ